鲜茄煎紅衫鱼。
1.....紅衫魚選大的一條，洗淨抹乾，用少許
鹽抹上兩邊魚身。
2.....鲜茄五個，洗淨去蒂，一開六塊。
3.....羌六片，蒜子兩瓣切碎，葱段小許
獻汁 :
生粉一茶匙，糖一茶匙，生抽一茶匙，
茄汁一湯匙，水半湯匙。
烹調法 : -
1......鑊熱加油放下羌片畧煎，将魚身抹乾落
鑊，煎至金黄再反煎令一面，
兩面煎將魚盛上碟。即可
2......將蒜蓉略炒並將鲜茄入鑊同炒，
加兩匙水兜匀，上蓋煮一分鐘。
3......將獻汁拌匀入鑊，同時将魚置中間，将
茄塊铺在鱼身令其受熱，並放上葱段再
蓋上收汁，靜置一分鐘後上碟。完成